北海道戚风蛋糕的做法和食材用料及健康功效

2017-10-09 18:34:54  阅读:3956+ 来源:本站原创作者:张柏芝

食材用料

低粉(蛋糕)35克 鸡蛋(蛋糕)4个
白糖(蛋清)50克 白糖(蛋黄)30克
牛奶(蛋糕)30克 色拉油30克
牛奶200克相克食物 白糖(香草馅)50克
蛋黄(香草馅)2个 淡奶油100克
香草精几滴 低筋面粉(香草馅)20克

北海道戚风蛋糕的做法

  • 1.先做香草馅:准备做香草馅的材料。

  • 2.蛋黄用打蛋器打到粘稠,颜色有些发白。

  • 3.筛入低粉拌匀。

  • 4.牛奶加糖倒入奶锅煮沸。

  • 5.煮沸的牛奶倒1/3在蛋黄面糊里,一边倒一边搅拌,防止蛋黄面糊结块。

  • 6.搅好的面糊全部倒入牛奶中,加入几滴香草精拌匀。

  • 7.拌匀的面糊重新开小火加热,要不停的搅拌,防止糊锅底。

  • 8.粘稠后倒入放在冰水中的碗里。

  • 9.继续拌匀,放冰箱冷藏。

  • 10.准备做蛋糕的食材。

  • 11.蛋白蛋黄分别打入不同碗中,装蛋白的碗要无油无水。

  • 12.蛋黄加牛奶色拉油拌匀。

  • 13.加入白糖拌匀。

  • 14.筛入低粉拌匀。

  • 15.搅好面糊备用。

  • 16.打发蛋白到湿性发泡(拉起有弯弯的小尖)。

  • 17.1/3蛋白加入面糊中拌匀。

  • 18.拌匀的面糊全部倒入蛋白中,从底部向上切拌,拌匀。

  • 19.拌好的面糊装入纸杯,7分满即可。

  • 20.烤箱170度预热10分钟,放入纸杯烤20分钟,取出晾凉。

  • 21.此时打发淡奶油到有纹路即可。

  • 22.淡奶油和冷藏的香草面糊混合拌匀,香草馅完成。

  • 23.裱花袋装人裱花嘴,放入水杯中,上面的部分翻到杯子外面。。

  • 24.装入香草馅。

  • 25.挤入香草馅,喜欢的可以筛入糖粉。

  • 26.成品图。

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